domingo, 12 de octubre de 2014

PALETILLAS DE CABRITO AL CAVA EN HORNO

INGREDIENTES:
  • 4 paletillas de cabrito enteras
  • 2 cebollas tiernas medianas
  • 5 ajos secos
  • 3 tomates de rama maduros
  • 4 hojas de laurel
  • Unos 60gm de piñones
  • 1l de cava normal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Patatas


PREPARACION:
En una sartén ancha  antiadherente, echamos un poco de aceite y a fuego medio sofreímos las paletillas hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos y las ponemos en una bandeja de horno y en ese aceite si es mucho se quita un poquito echamos la cebolla troceada fina, ajos en rodajitas y por último después de darle unas vueltas a la cebolla y ajos  el laurel  tomate pelado y troceado y los piñones, cuando el tomate este casi deshecho apartamos y echamos encima de las paletillas, cubrimos de cava un poco de agua sal y un poco de pimienta.
Precalentamos el horno a 180 grados unos diez minutos antes de meter el asado. Tapamos con papel de aluminio por todos los lados, meter en el horno durante 1 hora sacar y destapar y pinchamos con una aguja, para, comprobar como esta de tierna y metemos otra vez al horno durante unos 15 minutos y que dore un poco bajamos a 170 grados y pasado este tiempo volvemos a pinchar y tenemos que ver que se desprende casi al pinchar.

Tiene que quedar con juguito si hubiera que añadir agua o cava un poquito se le añade. Se sacan y se sirven con patatas fritas cortadas como para tortilla y puestas con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.