INGREDIENTES:
- 4 paletillas de cabrito enteras
- 2 cebollas tiernas medianas
- 5 ajos secos
- 3 tomates de rama maduros
- 4 hojas de laurel
- Unos 60gm de piñones
- 1l de cava normal
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Patatas
PREPARACION:
En una sartén ancha antiadherente, echamos un poco de aceite y a
fuego medio sofreímos las paletillas hasta que estén ligeramente doradas.
Sacamos y las ponemos en una bandeja de horno y en ese aceite si es mucho se
quita un poquito echamos la cebolla troceada fina, ajos en rodajitas y por
último después de darle unas vueltas a la cebolla y ajos el laurel
tomate pelado y troceado y los piñones, cuando el tomate este casi
deshecho apartamos y echamos encima de las paletillas, cubrimos de cava un poco
de agua sal y un poco de pimienta.
Precalentamos el horno a
180 grados unos diez minutos antes de meter el asado. Tapamos con papel de
aluminio por todos los lados, meter en el horno durante 1 hora sacar y destapar
y pinchamos con una aguja, para, comprobar como esta de tierna y metemos otra
vez al horno durante unos 15 minutos y que dore un poco bajamos a 170 grados y
pasado este tiempo volvemos a pinchar y tenemos que ver que se desprende casi
al pinchar.
Tiene que quedar con
juguito si hubiera que añadir agua o cava un poquito se le añade. Se sacan y se
sirven con patatas fritas cortadas como para tortilla y puestas con papel de
cocina para que absorba el aceite sobrante.
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